Μαγειρική στο καΐκι
αστακομακαροναδα
- 1 κιλό αστακός
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 90 ml ελαιόλαδο
- 6 σπόρους μπαχάρι
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
- 1 πουμαρό 250γρ. ή 3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες με μια κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- 1 πακέτο μακαρόνια ν°7 ή λιγκουίνι
- 1,5 lt νερό
Καθαρίζουμε τον αστακό και τον κόβουμε στην μέση ή σε κομμάτια και τον αφήνουμε σε ένα μπολ με τα άλλα υλικά. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τον αστακό μέχρι να πάρει λίγο χρώμα για 5 με 6 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε την σάλτσα, τους σπόρους, μπαχάρι, το πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα και το νερό. Βράζουμε τον αστακό με την σάλτσα για 15 λεπτά και στην συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε να βράσουν και να απορροφήσουν το νερό με την σάλτσα άλλα 15 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε για 5 λεπτά εκτός ματιού την κατσαρόλα να απορροφήσουν τα μακαρόνια το νερό με την σάλτσα. Στην συνέχεια ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστό.
ψαρια στο νταβα
- 1,5 κ. ψάρια της επιλογής σας (στο πιάτο της φωτογραφίας έχει χρησιμοποιηθεί τουρούκι, σκορπίνα, μπράσκα)
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 πατάτες κομμένες σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα
- 1 λεμόνι
- αλάτι (όσο θέλετε αναλόγως)
- 1 lt νερό
Παίρνουμε τον νταβά και απλώνουμε στον πάτο τα κρεμμύδια που είναι κομμένα σε φέτες ροδελίτσες και από πάνω απλώνουμε με τον ίδιο τρόπο τις πατάτες. Έπειτα τοποθετούμε τα ψάρια μας γύρω γύρω, όπως βολεύει για να στέκονται καλά. Κόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε πάνω στα ψάρια, αλλά και στην κοιλιά του ψαριού για άρωμα και γεύση. Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες και την βάζουμε πάνω από τα ψάρια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το νεράκι και το μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να δέσει και να πήξει το ζουμί. Στην συνέχεια αφού έχει γίνει το φαγητό μας, ρίχνουμε λεμόνι και 5 λεπτά μετά σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.
